Già se sposti il 3000 come nella seconda ipotesi nella parte bassa delle stenze 2 e 3 dovrebbe diventare quello preferibile. Io sinceramente il 1200 lo posizionerei nella parte bassa della stanza 5 (se possibile), o sulla parete internata della 4 (se ha abbastanza segnale) così da "illuminare" la 5 e la 4 nella posizione simmetrica al 3000, anche se collegato via WiFi e non cablato, è comunque più vicino al router e dovrebbe ricevere un segnale migliore. In questo modo gli AP dovrebbero formare una specie di triangolo equilatero e coprire con il segnale la casa.
Però come ho detto bisogna fare delle prove, molto dipende dagli ostacoli effettivi che il segnale deve attraversare, su un semplice diagramma non si possono fare ipotesi più complesse. Se non sbaglio l'app per il Fritzbox mostra anche il segnale (ce ne sono altre), puoi piazzare l'AP e poi muoverti per vedere se la copertura è quella che vorresti.
